Komplexná modernizácia dosiek z nehrdzavejúcej ocele používaných v potravinových vozíkoch, najmä pokiaľ ide o zväčšenie hrúbky a zlepšenie hladkosti povrchu a jasu, nepochybne priniesla významné zlepšenia potravinových vozíkov.
Hrubšie dosky z nehrdzavejúcej ocele majú vyššiu pevnosť v tlaku, ťahu a ohybe, čo im umožňuje odolávať väčším vonkajším silám, čím sa zvyšuje celková štrukturálna stabilita a bezpečnosť. To zaisťuje, že foodtruck zostáva odolný voči deformácii alebo poškodeniu pri dlhšom používaní, čím sa predlžuje jeho životnosť.
Jemne leštené dosky z nehrdzavejúcej ocele vykazujú hladší a oslnivejší povrch s vysokým leskom a textúrou, čo výrazne zvyšuje celkovú estetickú príťažlivosť food trucku. Hladký povrch je menej náchylný na priľnutie prachu a nečistôt, vďaka čomu je čistenie a údržba foodtrucku jednoduchšia a pohodlnejšia. Okrem toho hladký povrch znižuje kontaktnú plochu s korozívnymi médiami, čím sa znižuje riziko korózie na nerezových platniach a ďalej sa predlžuje životnosť foodtrucku.